夏威夷行 Q&A - 吃 (Hawaiian & Local)
現在才想起來吃的還沒寫~ 還是回到Q&A形式吧~
Q:什麼是夏威夷菜?
A:先說唷，夏威夷不吃夏威夷比薩的，也沒有夏威夷炒飯唷~ (就跟溫州沒有大餛飩一樣!) 夏威夷有種鳳梨啦..(關廟也有呀...畫圈圈...)....
所謂的夏威夷菜(Hawaiian food)，我的定義是夏威夷人傳統的食物，這跟當地的食物(Local food)又不一樣。這樣的定義可能有人不贊同，不過我是寫Blog不是寫paper，所以只是方便大家理解。現在先來介紹夏威夷菜，等一下再來介紹當地食物。
傳統的夏威夷菜最有名的當然是poke囉(不是唸英文的戳唷，是poh-keh)~ poke是一種生魚沙拉，不同於日本生魚片是把生魚切成片，夏威夷的poke把生魚(通常是ahi，黃鰭鮪)切成大丁，加上海帶和鹽拌成沙拉。現代的poke受到日本和中國的影響，有拌醬油、哇沙米、麻油、辣椒醬、蔥、洋蔥各式各樣的。
再來就是夏威夷人的傳統澱粉: poi! poi基本上是把芋頭搗成像漿糊一樣，然後又有一點發酸。我基本上是芋頭控，任何芋頭我都愛吃......除了poi以外..... 不過poi實在是很有夏威夷特色，所以還是推薦給大家。
再來介紹讓人興奮的肉類了~喔我超愛的~一個是laulau、一個是kalua pig。laulau是豬肉跟鹹魚包在芋頭葉裡面拿去控窯烤熟。吃的時候把外面那層比較硬的葉子(Ti leaf)拿掉，裡面的芋頭葉是可以吃的。打開來之後，鹹鹹香香的再加上芋頭葉的風味，真的很特別~再來就是我最愛的kalua pig了，kalua pig跟laulau一樣也是大地窯(imu) 控出來的，不過吃的時候只有就沒有跟葉子一起吃了，調味也只有鹽巴而已。kalua pig明明就只是鹽巴和豬肉而已，可是吃起來油油鹹鹹我現在想起來都還流口水，瘦肉之軟嫩可跟紅燒蹄膀的瘦肉比美。簡單的調味才能吃出豬肉的鮮美呀~
傳統的夏威夷菜最有名的當然是poke囉(不是唸英文的戳唷，是poh-keh)~ poke是一種生魚沙拉，不同於日本生魚片是把生魚切成片，夏威夷的poke把生魚(通常是ahi，黃鰭鮪)切成大丁，加上海帶和鹽拌成沙拉。現代的poke受到日本和中國的影響，有拌醬油、哇沙米、麻油、辣椒醬、蔥、洋蔥各式各樣的。
再來就是夏威夷人的傳統澱粉: poi! poi基本上是把芋頭搗成像漿糊一樣，然後又有一點發酸。我基本上是芋頭控，任何芋頭我都愛吃......除了poi以外..... 不過poi實在是很有夏威夷特色，所以還是推薦給大家。
再來介紹讓人興奮的肉類了~喔我超愛的~一個是laulau、一個是kalua pig。laulau是豬肉跟鹹魚包在芋頭葉裡面拿去控窯烤熟。吃的時候把外面那層比較硬的葉子(Ti leaf)拿掉，裡面的芋頭葉是可以吃的。打開來之後，鹹鹹香香的再加上芋頭葉的風味，真的很特別~再來就是我最愛的kalua pig了，kalua pig跟laulau一樣也是大地窯(imu) 控出來的，不過吃的時候只有就沒有跟葉子一起吃了，調味也只有鹽巴而已。kalua pig明明就只是鹽巴和豬肉而已，可是吃起來油油鹹鹹我現在想起來都還流口水，瘦肉之軟嫩可跟紅燒蹄膀的瘦肉比美。簡單的調味才能吃出豬肉的鮮美呀~
Q: 我想吃夏威夷菜，該去哪裡吃呢?
A: 有一種選擇是去報名參加Luau，就是夏威夷人的辦桌啦~Luau通常是在海邊吃自助餐，然後可以順便看秀，像是夏威夷、大溪地的舞蹈。(這樣好像講得很low，其實是更有文化意涵一點啦)各大旅館通常都會有Luau，不過不是每天都有，要去也得先訂位。如果跑遠一點的話，波里尼西亞文化中心(Polynesian Culture Center)的package也有附Luau的，如果有打算要去可以一次解決，不然像是有點偏遠的Paradise Cove也挺有名的，不過加上交通費自然不便宜。
我在夏威夷這麼久其實沒吃過Luau耶，因為覺得
如果只是想嘗嘗poke的味道，也可以去超市購買外食。大部份的超市都會有各種poke讓你秤重外帶，跟他們買個1/4 磅嘗鮮也是ok的。不過poke是很一分錢一分貨的東西，越貴的就越好吃，(魚比較新鮮吧)，屢試不爽。一般來說foodland超市的還不錯(Ala Moana shopping center裡有一家，島上也很多間)。
Q: 那，當地食物(local food)呢?
大家都把夏威夷想得非常有異國情調，不過其實住夏威夷的人都是吃飯的。夏威夷因為特殊的歷史，當地人口有將近40%是亞裔。所以其實最常見的食物跟我們平常吃的東西有點像。 當地人午餐喜歡吃plate lunch，其實就是我們的便當啦。通常就是兩球飯，一個肉類主菜，然後配上一球Macaroni Salad(通心粉沙拉)。
常見的肉類主菜有上述夏威夷食物的laulau, kalua pork，或是chicken katsu炸雞排 (有沒有很熟悉，日文字呀），Mochiko chicken (炸雞)，有時候也有某種teriyaki/BBQ肉類。韓國店可能就配個Kalbi（牛小排）。我也看過炸魚排(Mahimahi)。
有沒有注意到夏威夷的便當很妙，沒有青菜！最近健康意識抬頭，有些地方可以選擇要toss salad(生菜沙拉)或是Mac salad(通心粉沙拉)，不過如果真的要學當地人吃，當然是選通心粉沙拉囉～我剛去的時候覺得便當超不健康的，尤其通心粉沙拉幾乎就是通心粉拌美乃滋，覺得很膩，可是最後要離開之前已經完全被同化了，覺得超滋潤通心粉沙拉配上鹹鹹的肉類真的是絕配！盤子裡沒青菜也ok!
除了plate lunch，一定要吃的當地食物當然非loco moco和spam musubi莫屬啦！
loco moco算是一種plate lunch，簡單來說就是飯上面放漢堡排，淋上gravy(肉汁)，再放上荷包蛋！（當然又再度不見青菜的影蹤）我個人因為對肉汁很挑剔，不大常吃。不過講到當地食物，loco moco相當有代表性，值得大家一試。
spam musubi，又是一個夏威夷混血食物。spam是午餐肉罐頭(用來做沖繩炒苦瓜的那種)，musubi是日文的飯糰。Spam musubi其實很簡單，就是spam切片用醬油和糖煎一煎，放到飯上再用海苔包一圈。Spam musubi實在是一種絕妙的食物，我其實覺得午餐肉是一種很噁心的東西，不過Spam musubi卻讓人有一口接一口、欲罷不能的魔力。而且很多地方都有賣，一個才美金一塊多，又很方便攜帶，很適合帶著出去玩。
最後要提的當地食物是Saimin。Saimin其實就是中文"細麵"，又是一個早期在種植園(plantation)亞洲移工影響的產物 。據說Saimin是二十世紀初在種植園裡移工們煮大鍋麵，中國人出麵，菲律賓人加蔥，葡萄牙人出香腸(Portuguese sausage)，夏威夷人出蛋，韓國人出做泡菜剩下的白菜，全部煮在一起大家一起分享，就變成現在的Saimin了。
其實Saimin是相當有夏威夷特色的食物，在當地也相當受歡迎，連夏威夷的麥當勞都有賣。不過我個人覺得口味不大合，麵條不好吃，也完全沒有湯頭可言，台灣隨便一碗路邊的陽春麵都樂勝。
Q: 當地食物(local food)哪裡買?
如果想吃Spam musubi，幾乎超市、便利商店都有賣。
其他食物的話，有一家連鎖的L&L 算是相當受歡迎，事業版圖也擴展到美國本土(好像連東京也開了一家)。還有一家連鎖餐廳叫Zippy's也很受歡迎，Zippy's的菜單很多樣化，所以除了當地食物以外，也有一些美國食物像是漢堡薯條chili。另外如果店名看到寫XX Drive-In, XX Inn的通常也是賣當地食物，這家Rainbow Drive-in應該是最有名的一家。如果想吃當地人吃的東西，可以在這些地方試試。不保證好吃，不過嚐嚐當地人的食物也是體驗文化的一種方式，不是嗎？
這篇寫好久唷，下一篇來寫其他推薦餐廳。
